Ceviche de Paiche, cebiche de la selva

Ceviche de Paiche, cebiche de la selva

Ingredientes

1 kg paiche fresco cortado en filetes
Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces
1 yuca amarilla cocida
1 cebolla roja
1 diente ajo majado (aplastado)
2 plátanos verdes
3 ají limo, 2 ají rocoto, 1 ají charapita
sal y pimienta
6 hojas sachaculantro

Preparación

Cortar los filetes en dados medianos, macerar en una mezcla de limones sutiles, ají de limo y el ajo majado. Dejar reposar entre 10 a 15 minutos.
Incorporar en un lado la cebolla cortada en juliana, remueva sin mezclar para que la cebolla entre en contacto con el liquido, vierta el jugo de los limones dulces y el sachaculantro en julianas.
Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y sancochada, rajas de rocoto y los plátanos verdes cortados en rodajas y fritos.

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