Pollada clásica del Perú, para 4 personas.
Ingredientes:
– 1 pollo fresco trozado
– ¼ taza de vinagre tinto
– ¼ taza de sillao (salsa de soya)
– 2 cdas de ají panca molido
– 2 cdas de ajos molidos
– 2 cdas de ají amarillo
– Jugo de un limón
– Sal, ajinomoto y pimienta y comino al gusto
Preparación:
Un día antes, en una fuente colocar el ají panca molido, ají amarillo, ajo molido y el vinagre blanco. Agregar piscas de sazonador, y mover con una cuchara. Agregar luego el vinagre, sillao y jugo de limón. Sazonar con sal, ajinomoto, pimienta y comino al gusto y revolver.
Una vez preparado el aderezo, agregar las presas de pollo y dejar macerar durante toda la noche para tener mejores resultados. No olvide hacer algunos cortes al pollo para que el aderezo penetre, refrigerar.
Freír las presas en aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado rostizado.
Acompaña con ensalada, papa sancochada, y cremas de ají, huacatay o rocoto.