Receta tradicional del Keke de Zanahoria

Receta tradicional del Keke de Zanahoria

Ingredientes para el Bizcochuelo

– 1 ½ tazas de aceite vegetal
– 2 taza de azúcar
– 6 huevos
– 1 cdta de esencia de vainilla
– 3 ¼ tazas de harina
– 2 cdtas de polvos de hornear
– 2 cdtas de canela en polvo
– ½ cdta de nuez moscada
– Pizca de clavo de olor molido
– 500 gr zanahorias ralladas
– ½ taza de pasas
– ½ de almendras o nueces

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC.
Enharinas el molde de 20 cms de diámetro.
En una batidora batir el aceite con el azúcar por unos minutos, agregar los huevos de uno y la vainilla.
En otro bowl cernir los ingredientes secos (harina, canela, polvos de hornear, clavos de olor y nuez moscada).
Si se usa batidora usar la paleta, si se hace a mano usar un mezquino para integrar los ingredientes secos a los húmedos. Finalmente incorporar la zanahoria rallada.
Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palito de madera salga seco.
Retirar y dejar enfriar por al menos una hora.

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