Papas a la huancaína

Papas a la huancaína

Ingredientes:
(receta tradicional)

– 1/4 taza aceite
– 1 diente ajo
– 4 huevos duros
– 1/4 kg. queso fresco
– 1 cebolla picada frita
– 6 ajíes amarillos frescos
– sal y pimienta
– 1/3 taza leche evaporada
– 1 kg papas cocidas
– 8 aceitunas de botija
– Hojas de lechuga

Preparación

Corte los ajíes a lo largo. Quite las pepas, las venas y cocine en agua por 5 minutos, puede luego pasarlos por fuego directo unos segundos para tostar. Retire y pele. A parte, licúe el aceite, el ajo, las yemas endurecidas, el queso, la cebolla frita, los ajíes pelados, la sal y la pimienta. Agregue la leche poco a poco hasta formar una salsa cremosa.
En una fuente, acomode las papas en rodajas y cubra con la salsa. Decore con aceitunas y hojas de lechuga.

Share this post

Post Comment