Papas con salsa de Ají a la peruana

Papas con salsa de Ají a la peruana

Ingredientes:
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla roja picada en juliana
– 2 ajíes amarillos sin pepas ni venas
– 2 rocotos sin pepas ni venas
– 1 rama de huacatay
– 1/2 taza de leche
– Sal y pimienta blanca al gusto
– Queso fresco
– Aceite
– Papas sancochadas

Preparación:

En una sarten dorar ligeramente los ajos, la cebolla, los ajíes amarillos, un rocoto y la ramita de huacatay.
Retiramos la ramita de huacatay y licuamos todo añadiendo en la licuadora un rocoto más, aceite, el chorro de leche, sal, pimienta blanca.
La echamos en un bol, y le añadimos queso fresco desmenuzado y machacamos todo con un tenedor para que quede con trocitos y no como una crema. Probamos de sal y listo. Servir sobre papas sancochadas.

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