Cordero asado con papas asadas y ensalada de frutos secos

Cordero asado con papas asadas y ensalada de frutos secos

Una receta original para las fiestas de Navidad y fin de año o alguna celebración especial en casa.

Ingredientes:
1 cuarto de cordero,
6 patatas,
1 vaso de vino blanco,
aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada:
lechuga variada,
50 gr. de nueces,
50 gr. de almendras,
50 gr. de piñones,
aceite de oliva,
vinagre de manzana
sal al gusto

Preparación

En una bandeja de horno colocamos las papas peladas y cortadas a rodajas, las salpimentamos y las rociamos con aceite de oliva. Sobre ellas colocamos el cordero también salpimentado y untado con aceite. En el horno a 220ºC, metemos la bandeja y la dejamos cocinar por 20 minutos.

Pasado ese tiempo, abrimos el horno y rociamos el cordero con el vino. Luego de 15 minutos, le damos la vuelta a la carne y la volvemos a rociar con su propio jugo. Cocinamos durante otros 35 minutos más, hasta que el cordero esté tierno, evitar que se reseque.

Preparamos la ensalada, mezclando la lechuga lavada y cortada con los frutos secos. La aliñamos con el aceite, vinagre y sal al gusto.

Servimos el cordero sobre las patatas, acompañado por la ensalada.

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