Chupe Andino

Chupe Andino

Ingredientes (6 porciones)

1 taza de trigo cocido
2 cucharadas de aceite vegetal
6 cucharadas de pasta de tomate
1 Sobre de aji especial
6 tazas de agua
3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos
1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados
½ taza de habas verdes peladas
1 ½ choclos cortado en rodajas
100 gramos de queso fresco cortado en cubos
6 filetes de pescado trucha
2 huevos batidos
¼ de taza de leche
Perejil y culantro picado
Pimienta y orégano al gusto

Preparación

En una olla con abundante agua caliente, cocina el trigo por 20 minutos. En una olla agregar la pasta de tomate y el aji especial. Cocinar por 1 minutos a fuego medio. Luego echar el agua y dejar hervir; poner el trigo, las papas, el zapallo, las habas, el choclo y dejar cocer a fuego lento, hasta que todos estén cocidos. Luego poner los pescados y cocinar por 6 minutos. Finalmente agregar el huevo batido, el queso, la leche. Poner el orégano. Servir con el perejil y culantro picado.

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