Costillas de cerdo a la caja china

Costillas de cerdo a la caja china

Ingredientes:
8 kg panceta de cerdo
50 grs de finas hierbas picadas
Sal de Maras
Sal fina
Caja china

Preparación:
Corte la panceta en trozos largos, sazone con sal fina y deje reposar durante una hora. En tanto, precaliente la caja china con 15 kilos de carbón durante 30 minutos. Extienda las tiras de panceta dentro de la caja china, sazone con las finas hierbas y sal de Maras, y tape la caja. Cocine de tres a cuatro horas aproximadamente hasta que la carne del cerdo quede tierna y la piel crocante. Corte en trozos, sirva y acompañe con papa blanca cocida y salsa criolla.

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