Caldo de Gallina Especial

Caldo de Gallina Especial

Ingredientes:
2 presas de gallina
5 papas amarillas sin piel
3 ramas de apio
3 poros
1 trozo grande de kion picado
1/2 taza de arroz
2 cdas de aceite de ajonjolí
6 cebollas chinas, parte verde picada
1/2 kg de espaguetis (fideo tallarín largo)
4 huevos sancochados en mitades
2 limones por cuartos
Sal y pimienta

Preparación:

Deshuese las presas de gallina. Reserve la carne y ponga los huesos en una olla a fuego medio con tres litros de agua hirviendo. Cocine por 30 minutos. Retire los huesos, agregue una papa rallada, el apio, el poro y el kión, y cocine por 20 minutos más. En tanto, pique finamente la carne de gallina. Mezcle con arroz, el aceite de ajonjolí y cuatro cebollas chinas, y forme ocho albóndigas. Reserve. Retire el apio, poro y el kión del caldo. Licué, regrese el caldo y cocine por 10 minutos. Incorpore las papas restantes, cortadas en mitades, y las albóndigas. Cocine por 10 minutos, sazone con sal y pimienta, y reserve caliente. En otra olla a fuego medio con agua hirviendo y sal, cocine los espaguetis hasta que queden al dente. Póngalos al fondo de cada plato y vierta encima el caldo caliente con las albóndigas. Incorpore los huevos, la cebolla china restante y los limones. Sirva.

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