Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

300 grs garbanzos
1/2 cebolla cortada
1 rama de culantro
1 hoja de laurel
1 lechuga
2 cebollas picadas
3 tomates sin piel ni pepas, picados
1/2 tz aceite
1/4 tz vinagre blanco
1/4 tz jugo de limón
1 cdta ajos picados
1 cdta orégano
1 cda perejil picado
sal y pimienta

Preparación de la Ensalada de Garbanzos a la peruana

Remoje los garbanzos en agua con sal desde el día anterior. Cuele y cocine en agua que los cubra junto con la cebolla, el culantro y el laurel en trozos, por aproximadamente una hora. Si utiliza olla a presión, la cocción tardará 30 minutos. Escurra y deje enfriar. Acomode hojas de lechuga en una ensaladera; luego, los garbanzos, la cebolla y el tomate. Prepare un aliño con el aceite, el vinagre, el limón, los ajos, la sal, la pimienta y el orégano. Vierta sobre la ensalada, mezcle bien y espolvoree el perejil.

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