Receta sencilla de fricasé de pollo que puedes preparar hoy mismo en casa y deleitar a toda la familia.
Ingredientes para esta clásica receta peruana:
– 1 pollo fresco trozado
– 1 cebolla roja mediana
– 1 tomate
– 1 huevo de corral
– Ajos, perejil, comino, pimienta
– 3 cdas aceite de oliva
– Sal al gusto
– Ají amarillo molido
– Opcional: crema de leche.
Preparación:
En una olla calentar el aceite, luego colocar la cebolla, el tomate sin piel ni semilla, pimienta, sal cominos, ajos, ají amarillo molido y dejar hasta que este bien cocido el aderezo. Una vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de agua calculando para que las presas cosan.
También se puede variar en esta parte, colocando un poco de crema de leche además del agua. Esto le dará consistencia al fricasé.
Cuando las presas estén cocidas echar el perejil picado y el huevo. El huevo se echa en un bol chiquito, para mezclar la yema con la clara y se echa en la olla, moviendo para que el huevo se esparza parejo, se verifica la sal y se retira del fuego.
Servir acompañado de arroz blanco con papas sancochadas.