Ensalada verde con vinagre de Roquefort

Ensalada verde con vinagre de Roquefort

Ingredientes:

  • 100 gramos de mayonesa 
  • 30 mililitros de vinagre blanco
  • 80 mililitros de agua destilada o agua hervida fría
  • 30 gramos de queso Roquefort
  • 5 gramos de mostaza
  • 5 gramos de ajo entero y pelado
  • 5 gramos de apio entero
  • 1 pizca de orégano tostado y molido
  • 1 palta
  • 20 mililitros de zumo de limón
  • 1 atado de espárragos verdes cocidas
  • 100 gramos de espinaca  blanqueada
  • 2 fondos de alcachofa cocidos
  • 50 gramos de arveja cocida
  • 100 gramos de brócoli cocido
  • 100 gramos de vainitas cocidas
  • Sal  pimienta al gusto

Preparación:
Licuar la mayonesa; el vinagre; el agua; el queso; la mostaza; el ajo; el apio; la sal; la pimienta y el orégano hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar. Cortar la palta en forma de abanico; rociar con el zumo de limón para que no se oxide y refrigerar hasta el momento de utilizarla. Disponer en un plato los espárragos; la espinaca cortada en juliana delgada; los fondos de alcachofa cortados en cuatro; las arvejas; el brócoli; las vainitas y la palta. Servir con la vinagreta de queso reservada.

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