Ensalada navideña típica

Ensalada navideña típica

Ingredientes:

  • 1 lechuga americana
  • 200 gramos de tomates pelados
  • 100 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de manzanas
  • 2 endivias o escarolas
  • 30 gramos de nueces 
  • 30 gramos de almendras tostadas
  • 50 gramos de higos secos
  • 50 gramos de pasas

Para la salsa de castañas y manzanas

  • 100 gramos de castañas 
  • 60 gramos de manzanas
  • 1 chorrito de Calvados (aguardiente de manzana)
  • 20 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca molida

Preparación:
Lavar la lechuga y cortar en juliana gruesa; lavar las endivias y dejar las hojas enteras; cortar el queso fresco; los tomates y las manzanas en dados. Reservar. Para la crema cocinar las castañas y pasarlas por el pasapurés. Proceder de igual manera con la manzana. Mezclar en un bol los dos purés; añadir el azúcar; el Calvados; salpimentar y reservar. En una ensaladera poner como base la lechuga; los tomates; un poco de queso y las manzanas. Las endivias pueden rodear la fuente a modo de adorno. Encima colocar las nueces y el resto del queso. Luego las almendras; las pasas; los higos cortados en cubos pequeños y cualquier otro fruto seco. Aliñar todo con la salsa de castañas y manzanas.

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