Ingredientes (Para 4 personas, Receta ideal para semana santa)
- 4 filetes de pescado
- 1 taza de quinua
- 3 tomates
- 1 palta
- ½ pepino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
- Culantro picado
Preparación:
Corta los filetes de pescado en cubos, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en una sartén.
Lava bien la quinua y cocínala con un poco de agua, la idea es que quede graneada, así que debes ir agregando el agua de a pocos conforme la vaya absorbiendo.
Una vez fría la quinua, colócala en un recipiente y añádele los trozos de pescado, el tomate, el pepino y la palta cortados en cubos pequeños, el culantro picado, el aceite de oliva, el sillao, el vinagre balsámico, y la sal y pimienta al gusto.
Mézclalo bien antes de servir.
Recuerda que la quinua es un cereal, por lo tanto si estás siguiendo una dieta para bajar de peso, evita mezclar esta preparación con otras fuentes de carbohidratos (papa, arroz, camote, choclo, etc.)