Ensalada de vainitas

Ensalada de vainitas

Ingredientes:

  • 500 gramos de vainitas
  • 60 mililitros e aceite de oliva
  • 20 mililitros de vinagre blanco
  • 2 tomates medianos
  • 50 gramos de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de lechuga

Preparación:
Cortar las vainitas al sesgo; blanquearlas en agua hirviendo por unos tres minutos; colar y cortar la cocción con agua fría. Reservar. En un bol mezclar el aceite de oliva; el vinagre; la sal; la pimienta; los tomates cortados en octavos; la cebolla; el perejil y las vainitas escurridas. Servir sobre la hoja de lechuga.

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