Ensalada de piña con jamón Virginia

Ingredientes:

  • 200 gramos de piña en rodajas
  • 200 gramos de papas cocidas
  • 50 gramos de pecanas picadas
  • 50 gramos de pasas
  • 150 gramos de mayonesa
  • 5 gramos de sal
  • 10 gramos de azúcar

Para el caramelo

  • 100 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de agua
  • 5 clavos de olor
  • 15 mililitros de jarabe de granada
  • 50 mililitros de jugo de naranja
  • 50 mililitros de coca-cola
  • 1 pizca de canela molida
  • 250 gramos de jamón inglés entero

Preparación:
Mezclar en un bol las rodajas de piña y las papas cortadas en cubos pequeños; las pecanas; las pasas; la mayonesa; la sal; el azúcar y reservar. En un sartén llevar a fuego medio el azúcar y el azúcar y el agua para hacer un caramelo. Añadir los clavos de olor; el jarabe de granada; el jugo de naranja; la coca-coca y la canela. Cocinar hasta que se disuelva  el caramelo. Incorporar el jamón inglés; cocinar por cinco minutos más hasta que tome color. Retirar; enfriar y cortar en lonjas. Servir acompañado con la de piña.

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