Ensalada de langostino a la moscovita

Ensalada de langostino a la moscovita

Ingredientes:

  • 200 gramos de langostino
  • 10 gramos de caviar negro
  • 30 mililitros de aceite de oliva
  • 15 mililitros de zumo de limón
  • 5 mililitros de vinagre balsámico
  • 5 mililitros de aceite de ajonjolí
  • 50 gramos de zanahoria
  • 50 gramos de betarraga
  • ¼ de pepino cortado en rodajas
  • 50 gramos de germen de alfalfa
  • 10 gramos de ajonjolí blanco tostado
  • Agua y hielo en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezclar en un bol los langostinos; el caviar; el aceite de oliva; el zumo de limón; el vinagre balsámico y el aceite de ajonjolí. Salpimentar y reservar. Cortar la zanahoria y la betarraga en juliana; dejar reposar en un bol con agua y hielo para que estén más crocantes; colar y secar sobre papel absorbentes. Una vez secas; disponerlas en un plato; encima los langostinos; el pepino; el germen de alfalfa y el ajonjolí tostado.

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