Torta de nueces con café

Torta de nueces con café

Ingredientes:

Para el bizcocho de nueces

  • 300 mililitros de claras
  • 60 gramos de harina
  • 210 gramos de nueces picadas
  • 90 gramos de almendras picadas
  • 180 gramos de azúcar blanca
  • 120 gramos de azúcar rubia


Para la crema de mantequilla al café

  • 140 mililitros de leche fresca
  • 6 yemas
  • 160 gramas de azúcar granulada
  • 5 gramos de café instantáneo
  • 600 gramos de mantequilla sin sal
  • 280 gramos de merengue italiano

Para el merengue italiana
Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia. Fuera de la batidora y con movimientos envolventes adicionar los ingredientes secos cernidos. Colocar la masa en un molde de 26cm de diámetro forrado con papel manteca. Hornear a 150ºC por media hora.
Preparar una crema con la leche; las yemas y el azúcar. Agregar el café y la mantequilla batida.

Al final añadir el merengue italiano. Para el armado; cortar el bizcocho en dos partes; relleno y decoración con nueces picadas.

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