SOPA HUACHANA

SOPA HUACHANA

Ingredientes (8 porciones)
– 800 grs. de carne de res
– 500 grs. de fideo cabello de angel
– 400 grs. de hueso de res
– 300 grs. de tomate
– 200 grs. de cebolla
– 8 papas
– 4 dientes de ajo
– Orégano, sal y pimienta
– 2 ramitas de hierbabuena
– 2 cdas. de ají amarillo molido.

Preparación:
Con los huesos de res prepararnos un caldo  sin condimentar. Luego, en una olla con un poco de aceite bien caliente, prepararnos un aderezo con el tomate picado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el ají amarillo molido y la sal, la pimienta y el orégano al gusto. Revolvemos bien, y agregamos la carne de res cortada en trozos grandes (de 5 a 7 centímetros).
Cuando la carne esté lista echamos el caldo de huesos. Esperamos hasta que hierva y agregamos las papas peladas y cortadas en mitades, dejar cocinar. Luego echamos los fideos cabello de ángel y los cocinamos. Una vez listos los fideos, echamos la hierbabuena picada y apagamos el fuego. Dejamos descansar por unos minutos. Servir.

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