Este concentrado de carne de res o carne de vaca es una sopa tradicional de la cocina mundial. En el Perú se le hicieron variaciones con algunos ingredientes típicos más utilizados por nuestra cocina casera. En esta fácil receta aprenderás cómo hacer la sustancia de carne, te damos paso a paso la forma correcta de […]
Día: 2 Septiembre, 2013
SOPA DE MORON, sopa clásica andina
Sencilla receta de la sopa de morón, un clásico de la cocina andina que se come en familia. La sopa de maíz morón con verduras es un potaje que suele estar presente en las mesas de los restaurantes de la sierra. Ingredientes: (6 porciones) 1/4 de kilo de morón partido Apio picado 2 zanahorias 150 […]
Sancochado, receta casera
Receta fácil del sancochado peruano, deliciosa sopa a base de carne de res y verduras que se suele comer en familia. Aprende a prepararla con esta receta casera. Ingredientes 1 kg. de carne de res: asado de tira, pecho o asado. 8 trozos de choclo 5 papas cortadas en dos (papa rosada). 700 gr. de […]
SOPA A LA CRIOLLA
Ingredientes: (4 porciones)-1 kilo de papa– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de fideos cabello de ángel– 1/8 kilo de cebolla– 6 dientes de ajo– 4 huevos– 4 ajíes mirasol– 2 ajíes verdes– 2 panes francés tostados– 2 tazas de leche– 1 taza de caldo de carne– 2 cdas. de ají pimentón– orégano, […]
SOPA HUACHANA
Ingredientes (8 porciones)– 800 grs. de carne de res– 500 grs. de fideo cabello de angel– 400 grs. de hueso de res– 300 grs. de tomate– 200 grs. de cebolla– 8 papas– 4 dientes de ajo– Orégano, sal y pimienta– 2 ramitas de hierbabuena– 2 cdas. de ají amarillo molido. Preparación:Con los huesos de res […]
CAZUELA
Ingredientes:– 1 taza de arroz– 1 kilo de carne– 2 choclos– 1/2 kilo de papa– 1/4 kilo de zanahoria– 1/4 kilo de zapallo– 1/4 kilo de arverjas– 1/4 kilo de vainitas– 3 dientes de ajo– 50 gr. de margarina– 3 ramitas de apio– 1/2 cdta. de pimienta– 1/2 cdta. de comino– Sal, ají panca, y […]
Receta del Consomé, concentrado de carne
Receta del consomé: caldo concentrado de carnes que se debe clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. Ingredientes: 3 tazas de consomé 1 tallo de apio picado 1/2 nabo picado 1/2 cebolla picada 1 zanahoria picada 1 cda. […]
CREMA DE ARVERJAS
Ingredientes:– 1/2 kilo de crema de arverja– 1 cebolla– 3 cdas. de aceite– 2 dientes de ajo– 1/2 cdta. de pimienta– Comino– 2 tomates– 1/4 kilo de papas– 100 gr. de queso– Sal al gusto Preparación:Poner al fuego una olla, agregar 3 cdas. de aceite y la cebolla cortada en cuadrados chicos. Cuando esté dorada […]
CALDO DE SIETE CARNES
Ingredientes (para 8 porciones).– 1 pollo– 1/2 kilo de carne de cordero– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de carne de chancho– 250 grs. de chalona– 250 grs. de charqui– 250 grs. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y pimientaPreparación:Hervimos en una olla el cordero, el pecho de res, el lomo de chancho, la […]
Plátano Asado al horno
Receta amazónica del plátano maduro asado al horno. Es una variación de la receta de la selva peruana donde el plátano es asado en la parrilla envuelto en hojas. Ingredientes: 4 porciones 4 plátanos de seda Sal al gusto Preparación: Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara […]
Ensalada Rusa
Esta clásica receta de la ensalada rusa, típica de las mesas en navidad y de cualquier buffet especial. Existen versiones de la ensalada rusa a la peruana con y sin betarragas, eso depende del gusto de cada uno. Recuerda sancochar las verduras un tiempo antes, el necesario para que se puedan enfriar. Ingredientes: 4 betarragas […]
CHONCHOLI – CHINCHULÍ
Esta receta que lleva un nombre derivado del quechua “ch’unchul” (intestino) es una preparación muy popular en las anticucherías y lugares de venta de parrillas y carnes asadas. Es un complemento ideal en cada plato del parrillero que se respeta. Compartimos una agradable receta de los choncholínes anticucheros. Ingredientes (4 personas) – 1 kilo de […]
ENSALADA CESAR
Ingredientes: (4 porciones)– 1/2 taza de pan en cubos– 3 cdas. mantequilla– 1 cda. ajos molidos– 2 tazas de jugo de limón– 1 cdta. salsa inglesa– 2 filetes de anchoa– 1 cdta. mostaza– 1/2 taza de aceite de oliva– 1 huevo sancochado– 5 tazas de lechugas variadas en trozos– 1/2 taza de queso parmesano rallado– […]
Alitas picantes o Hot Wings, receta original
Sabrosa y picante receta de las alitas de pollo al estilo americano. Esta receta también puede llevar ají panca molido, pimienta cayena o pimienta roja para aumentar lo picante de la preparación. Con esta receta aprenderás a cocinar en casa las famosas y originales buffalo wings de una forma sencilla y económica. Ingredientes (4 personas) […]