PASTA DE AJÍ MIRASOL O PANCA

El ají amarillo y el colorado se exponen al sol para que pierdan humedad. Una vez secos el primero pasa a llamarse ají mirasol y es un ingrediente muy utilizados en aderezos peruanos. Tostados ligeramente en aceite vegetal o de oliva son un acompañante de los frijoles limeños, muy tradicional.

Ingredientes:
– 4-6 ajíes mirasol o panca (panquita)
– Agua en cantidad necesaria
Preparación:
Remojar los ajíes en agua que los cubra. Enjuagar y licuar con poca agua para hacer una pasta.

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