CREMA DE HUANCAÍNA

CREMA DE HUANCAÍNA

Ingredientes:

– 6 huevos
– 300 grs de buen queso fresco
– 300 grs ajíes amarillos escabeche
– 4 dientes de ajo pelados
– 1 cebolla roja
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 leche evaporada, 
– Sal al gusto.
Preparación:
Sofreír la cebolla, cortada en pedazos pequeños, a fuego lento. Agregar el ajo dorado, el ají cortado en rodajas. Dejar enfríar. Licuar el ají de cebolla y el ajo. Agregar el queso y leche poco a poco hasta obtener una crema no muy espesa. Agregar sal al gusto.
Al final se mezcla con un poco de aceite y se vierte sobre las papas, tallarines, choclos, que previamente se habrán hervido en sal.

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