TORTILLA DE CALAMARES

6 porciones

– 3 cdas mantequilla
– 600 gr calamares en aros
– 1 cda ralladura de limón
– jugo de 1 limón
– 3 cdas perejil picado
– 8 huevos ligeramente batidos
– 4 limones en rodajas
– sal y pimienta

Preparación:
En una sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de mantequilla y saltee los calamares durante un minuto. Añada la ralladura de limón, el juego de limón y el perejil, y sazone con sal y pimienta. Cocine por un minuto más, retire del fuego y coloque la preparación en un bol. Agregue el huevo y mezcle bien.
En una sarténa fuego medio, caliente el resto de la mantequilla y cocine la tortilla durante cuatro minutos. Dele vuelta y cocine por tres minutos más. Retire del fuego y sirva con las rodajas de limón.

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