PASTEL DE ESPINACAS

PASTEL DE ESPINACAS

Para 6 Porciones

Masa:
– 2 tazas de harina sin preparar
– 1 cdta de polvo para hornear
– 1/2 cdta de sal
– 1/2 cdta de margarina
– 4 cdas de agua helada

Relleno:
– 1/4 tz de aceite
– 1 cebolla grande picada
– 1/2 Kg de espinacas
– 1/2 Kg de acelgas
– 2 cdas de hongos secos picados y remojados en agua tibia
– 1/2 tz de queso parmesano rallado
– 6 huevos
– 1 yema
– Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Masa:
Cernir la harina sin preparar con el polvo para hornear y la sal, agregar la margarina y con la ayuda de un tenedor unir hasta formar una arena gruesa, añadir el agua y unir hasta formar la masa. Estirar con ayuda de un rodillo y forrar con las 2/3 partes un molde desarmable de 28 cm. engrasado y enharinado.
Relleno:
Freir en aceite la cebolla, agregar las acelgas y espinacas picadas, y dejar cocinar unos minutos, agregar los hongos, el queso parmesano y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
Armado:
Vaciar la mitad del relleno dentro del molde forrado con masa, formar unos hoyos espaciados donde se colocan los huevos crudos, cubrir con el resto de masa.
Pintar la superficie con yema diluida en agua. Hornear a temperatura moderada (350’F-175’C) por 40 minutos.

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