Perú: Cocina clásica, tradicional, novo andina, innovadora, fusión. Recetario de Mistura 2014.

GUISO DE QUINUA

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- 1/2 de kilo quinua sancochada
- 1/2 kg. de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 cda de ají panca molido
- 1 cda de perejil picado
- 1 cdta de ajo molido
- 1/4 taza de aceite
- Sal, pimienta

Preparación:
Se procede a feír y a dorar bien la cebolla, el ají panca molido y la cucharadita de ajo. Luego agregar el pollo, el que previamente ha sido trozado o picado en hilachas medianas. Sazone al gusto.
Cuando el pollo esté a medio cocinar, agregar la quinua sancochada. Servir con arroz adornando con perejil picado.
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