Ingredientes: 6 porciones
– 3 paltas grandes
– Jugo de limón
– 1 papa sancochada en cuadritos
– 1/2 taza de apio picado
– 1/2 taza de arvejas cocidas
– 1/2 taza de zanahoria cocida en cuadritos
– 3/4 taza de mayonesa
– Sal y pimienta a gusto
– 2 huevos duros
Preparación:
Cortar las paltas por la mitad, retirar las pepas, pelarlas y echarles el jugo de limon.Mezclar el resto de los ingredientes. Rectificar la sazón. Rellenar las paltas con esta preparación. Decorar con mayonesa y huevo duro. Puede agregarse al relleno: pollo sancochado o atun o jamon o camarones, langostinos, etc.
* Palta rellena, recetario de Nicolini