CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

Ingredientes: Receta de domingo y Semana Santa. 10 personas

– Carne de vaca, de cordero Y gallina
-Yuca, papa blanca
– Chuño blanco
– Garbanzo
– Arroz
– Hierbabuena, orégano, cebolla china
– Apio, Nabo, Poro
– Ajo, cebolla roja arequipeña

PREPARACIÓN:
En una olla con agua se pone a cocer la carne de vaca con nabo, poro, apio, sal, ajo, hasta que la carne esté casi cocida, luego se saca.

En otra olla se hace un aderezo de cebolla roja a cuadritos con un poquito de aceite, se hace cocer un ratito, luego se le hecha el caldo colado y cuando comienza a hervir se le agrega la gallina y carne de cordero, el arroz lavado, el garbanzo pelado, el chuño partido, la yuca en trozos regulares; ya para sacar se le agrega la carne de vaca una rama de hierbabuena y de orégano.
Para servir se espolvorea con cebollita china picada menudita y ají verde a cuadraditos.

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