6 personas
– 1/4 kg de cebolla roja arequipeña
– 1/4 kg de tomate
– 1/2 kg de queso fresco
– 3 choclos de granos grandes
– 1/2 kg de aceitunas negras
– 1/2 kg de habas verdes
– 1 rocoto arequipeño
– Perejil y orégano
– Sal, pimienta, aceite, vinagre
Preparación:
En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Luego de cocido el choclo, desgranarlo.
Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. Sazonar el Soltero de Queso Arequipeño con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado.