ESTOFADO DE POLLO

ESTOFADO DE POLLO

8 porciones

– 08 presas de pollo
– 01 kg. de papa rosada (canchan), pelada y cortadas en mitades
– 1/2 kg. de zanahoria cortada en rodajas
– 1/4 kg. de arvejitas peladas
– 50gr. de pasas negras
– 50 gr. de aceitunas
– 01 cebolla picada en cuadritos
– 02 hojas de laurel
– 03 hongos cortados en trocitos e hidratados en agua tibia
– 01 sachet de pomarola o 2 tomates cortados en dados
– Sal, pimienta, aceite, ajos al gusto.

Preparación:
Condimentar las presas con sal y ajos y sellarlas en aceite (freírlas un poco en aceite caliente). Reservar.
Freír en aceite caliente la cebolla hasta que este cristalina, agregar la salsa pomarola (o pasta de tomate), hojas de laurel, hongos, ajos, freír un poco para integrar los ingredientes, echar la carne y revolver para que se impregne con la mezcla, agregar la papa, zanahoria y arvejitas, sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando ya falta poco para que esté lista la cocción, incorpore las pasas y aceitunas.
Acompañar con arroz.

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