AGUADITO DE POLLO

AGUADITO DE POLLO

– 8 presas de pollo fresco
– 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos
– 1 cucharada al ras de ajos molidos
– 1 cucharada de ají escabeche molido
– 1 cucharada de ají panca molido
– 1/2 taza de culantro molido
– 2 cucharadas de culantro picado
– 1 taza de cerveza
– 1 tomate pelado y si pepas, cortado en cubitos
– 3 cucharadas de aceite
– 10 papa amarilla pelada y cortadas en dos
– 1 taza de arvejitas
– 1 taza de arroz

Preparación:
En una olla grande freír muy bien la cebolla. Cuando cristalice, agregar los ajíes, hasta que estos se incorporen (es cuando el aceite toma el color del ají), luego adicionar el tomate y los ajos, que hiervan 3 minutos. Sobre esta mezcla, vierta las presas a las que previamente se les ha echado sal, tapar la olla y dejar cocinar por unos 20 minutos.

Luego de este tiempo retirar las presas de pollo y reservar.
Agregar a la olla 2 1/2 lt. de agua, arroz, arvejitas, culantro molido, un chorrito de cerveza y sal. Dejar hervir moviendo de rato en rato para evitar que el arroz se pegue en el fon do de la olla .

Cuando el arroz haya reventado adicionar la papa amarilla y las presas y cocinar. Vierta el culantro picado.

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