SÁNGUCHE DE PECHUGA DE POLLO

SÁNGUCHE DE PECHUGA DE POLLO

2 porciones

– 1 ají panca sin pepas
– 2 dientes de ajo
– 2 cdas aceite
– 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 130 gr cada una
– 4 tajadas de queso fundido de 35 gr cada una
– 2 panes roseta
– 2 hojas de lechuga
– 1 tomate sin pepas, en rodajas
– 2 huevos fritos
– 90 gr papas al hilo
– 3/4 tz mayonesa
– 2 tallos de cebolla china parte verde, picados
– 1 rama de perejíl picada
– 3 aceitunas negras
– 1/4 tz salsa de tomate
– sal, pimienta y comino

Preparación:
Licúe el ají panca con el ajo, el aceite y 1 cucharadita de agua. Sazone con sal, pimienta y comino. Reserve la salsa. En una parrilla a fuego medio cocine las pechugas de pollo durante un minuto por cada lado. Retire las pechugas de la parrilla y úntelas con la salsa. Reserve.
Caliente una sartén a fuego medio, sin aceite, y derrita las tajas de queso durante 5 segundos.
Abra los panes y coloque en cada uno las hojas de lechuga, las rodajas de tomate, la mitad de las pechugas y la mitad de las tajadas de queso fundido. Añada las pechugas y el queso fundido restantes, los huevos fritos y las papas al hilo. Aparte, mezcle en un bol un cuarto de taza de mayonesa con la cebolla china y el perejil picado. Reserve la salsa tártara. Licúe otro cuarto de taza de mayonesa con las aceitunas. Vierta la salsa de aceituna en un bol. Sirva el sánguche de pechuga de pollo acompañado con la mayonesa restante y la salsa de tomate, tártara y de aceituna.

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