Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
20 porciones – 1 pierna de cerdo deshuesada de 8 kg con una capa de grasa de 5 mm– 500 gr granos de achiote– 1 litro de aceite– 2 kg cebolla a la pluma– jugo de 10 limones– 20 panes francés– 1 lechuga americana– sal y pimienta PreparaciónLimpie la carne de cerdo. Sazónela, por dentro […]
8 porciones – 2 cdas mantequilla– 1 cebolla blanca picada– 1 cubo de caldo de pollo– 1/4 cdta palillo– 4 choclos pequeños sancochados, desgranados– 3 cdas harina sin preparar– 250 gr queso mozzarella rallado– 250 gr queso gouda rallado– 8 láminas de masa hojaldre para empanadas– 1 clara– 2 tzs aceite– sal y pimienta Preparación:Derrita […]
Receta peruana del Calamar frito, un clásico de la comida marina en Perú. Acompaña muy bien al ceviche y la parihuela, además del arroz con mariscos. Aprende a preparar este delicioso plato con esta sencilla receta. Ingredientes: 4 porciones – 3 kg pota en trozos– 1 kg huesos de pescado– 1 tallo de apio picado– […]
Histórica receta de Caplina. 4 porciones – 10 ajíes panca sin pepas– 2/3 tz vinagre blanco– 2/3 tz vino blanco– 3 cdas aceite– 2 cdas mostaza– 1 diente de ajo triturado– 1/4 cdta romero seco picado– 1/4 cdta tomillo picado– 1/4 cdta orégano seco– 400 gr tentáculos de pulpo sancochados– 2 cdtas culantro picado– 5 […]
Ingredientes: 2 porciones – 1/2 kg camotes amarillos medianos, pelados– 1/2 kg litro de jugo de naranja– 1 gaseosa de naranja de 296ml– 1/4 kg azúcar– 4 clavos de olor– 8 granos de anís– 1 rama de canela– 1/2 naranja de jugo– 200 gr de filete de tramboyo en cubos– 2 cebollas a la pluma […]
4 porciones – 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas– 4 dientes de ajo– 2 cdas chincho picado– 2 cdas muña picada– 2 cdas paico picado– 2 cdas huacatay picado– 2 cdas hierbabuena picada– 2 cdas perejil picado– 1 pulpo de 1 1/2 kg sancochado– 1 kg yuca sancochada prensada– 1/2 tz ají amarillo molido– […]
Receta del puré de arvejas al estilo de Huacho. Tradicional preparado de arvejas para preparar en casa de una forma sencilla. Ingredientes: 6 porciones 1/2 kg costillar de cerdo 4 cdas aceite vegetal 1 kg arvejas 1 1/2 litros de caldo de carne 1/2 tz aceite de oliva 6 salchichas de Huacho 6 medallones de […]
4 porciones – 4 cuyes enteros eviscerados– 1 kg maíz blanco molido o harina de maíz– 1 litro de aceite– 5 ajíes amarillos sin pepas– 1 rama de huacatay– 2 cebollas en tiras– 1 tomate sin piel ni pepas, en cubos– 1 rama de hierbabuena picada– Jugo de 2 limones– 1 kg papas blancas con […]