CECINA CON TACACHO

CECINA CON TACACHO

1 porción

– 2/3 tz aceite
– 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos
– 1 plátano verde en trozos
– 1 cda manteca de cerdo derretida
– 1/2 cda chicharrón de cerdo picado
– 1 cocona pelada, en cubos pequeños
– 1 cebolla en cubos pequeños
– 1 ají dulce sin venas ni pepas, en cubos pequeños
– 4 ramas de culantro picadas
– 1 ají charapita picado
– sal

Preparación:
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra. Golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. Reserve.
En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido. Retire del fuego y triture el plátano con el mazo. Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar. Forme una bola con la masa y reserve el tacacho.
Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. Sazone con sal. Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona.

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