LECHÓN AL HORNO

LECHÓN AL HORNO

Ingredientes: 4 porciones

– 1 cda ají panca molido
– 1 cda ajo molido
– 1 cdta comino
– 1/2 tz vinagre rojo
– 1/2 tz cerveza negra
– 1/2 tz chicha de jora sin azúcar
– Jugo de 1 1/2 naranjas
– 1/2 kg costillar de lechón
– 4 papas blancas
– Jugo de 1 limón
– 2 zanahorias sancochadas en bastones
– 2 tzs vainitas sancochadas, en tercios
– 1 brócoli sancochadas, en ramitos
– 1 cda mostaza
– 1 cdta aceite
– sazonador aji no moto, sal y pimienta

Preparación:
Mezcle en un bol grande el ají panca con el ajo, el comino, la mitad de vinagre, la cerveza, la chicha de jora y el jugo de naranja. Sazone con una pizca de sazonador y sal. Incorpore el costillar y úntelo con la mezcla. Deje reposar en el refrigerador de un día para otro.
Coloque el costillar en una lata, con la piel hacia abajo, y acomode las papas en otra lata. Lleve ambas latas al horno 180° durante una hora. Voltee el costillar, vierta sobre la piel el jugo de limón y sazone con sal. Deje cocinar durante una hora más. Retire del horno las papas y el costillar con sus jugos, y córtelo en trozos. Aparte, mezcle en un bol las zanahorias, las vainitas, el brócoli, la mostaza, el vinagre restante y el aceite. Sazone con sal y pimienta.
Sirva el costillar con sus jugos y acompañe con las papas horneadas y la ensalada.

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