PATASCA

6 porciones

– 1 kg maíz seco cusqueño pelado
– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).
– 1 pata de res
– 1 kg pecho de res
– 1/2 kg rabo de res
– 10 ramas de orégano fresco
– 6 cdas perejíl picado
– 10 tallos de cebolla china picados
– 6 cdas hierbabuena picada
– 1 rocoto sin pepas en rodajas
– sal

Preparación:
En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res. Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. Retire de la olla el mondongo, la pata y el pecho, córtelos en trozos y reserve. Deje cocinar el maíz durante tres horas más. Regrese a la olla las carnes junto con el orégano. Sazone con sal, remueva y retire del fuego.
Sirva la patasca y acompañe con el perejíl, la cebolla china, la hierbabuena y las rodajas de rocoto.

15 comentarios

  1. Eres Cholo como todos nosotros; soy de lima y me gusta. El que reniega de su cultura no merece ser peruano. Eres una persona q no tiene personalidad.

  2. Por favor señores!!!! No hay necesidad de estar peleando ni mucho menos insultar, simplemente respeten la manera de pensar de los demás, cada quien tiene sus gustos, no podemos imponer, y sobretodo siendo paisanos, deberíamos dar el ejemplo de union. Buen dia

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