PATASCA

PATASCA

6 porciones

– 1 kg maíz seco cusqueño pelado
– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).
– 1 pata de res
– 1 kg pecho de res
– 1/2 kg rabo de res
– 10 ramas de orégano fresco
– 6 cdas perejíl picado
– 10 tallos de cebolla china picados
– 6 cdas hierbabuena picada
– 1 rocoto sin pepas en rodajas
– sal

Preparación:
En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res. Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. Retire de la olla el mondongo, la pata y el pecho, córtelos en trozos y reserve. Deje cocinar el maíz durante tres horas más. Regrese a la olla las carnes junto con el orégano. Sazone con sal, remueva y retire del fuego.
Sirva la patasca y acompañe con el perejíl, la cebolla china, la hierbabuena y las rodajas de rocoto.

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15 thoughts on “PATASCA

  1. Eres Cholo como todos nosotros; soy de lima y me gusta. El que reniega de su cultura no merece ser peruano. Eres una persona q no tiene personalidad.

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  2. Por favor señores!!!! No hay necesidad de estar peleando ni mucho menos insultar, simplemente respeten la manera de pensar de los demás, cada quien tiene sus gustos, no podemos imponer, y sobretodo siendo paisanos, deberíamos dar el ejemplo de union. Buen dia

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