ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

Ingredientes: 10 porciones

– 1/2 tz + 2 cdas aceite
– 1 pollo en presas
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo molidos
– 1 cda ají amarillo molido
– 1/4 tz vinagre rojo
– 1 tz culantro molido
– 250 gr alverjas
– 1 1/4 pimientos en tiras
– 1/2 tz cerveza negra
– 1/2 kg arroz
– 6 ajíes amarillos sin venas ni pepas
– 1 kg papa amarilla
– 1 2/3 tz leche evaporada
– 200 gr queso fresco
– 16 galletas de soda
– 4 huevos sancochados en rodajas
– 10 aceitunas negras
– sal y pimienta

Preparación:
Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría las presas de pollo durante cinco minutos. Retire las presas. Fría en la misma sartén la cebolla, el ajo y el ají amarillo molido. Sazone con sal y pimienta. Vierta el vinagre y deje hervir hasta que se evapore. Agregue el culantro, la mitad de las alverjas y un pimiento. Mezcle. Incorpore las presas y media taza de agua hirviendo. Tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Retire las presas, añada dos tazas de agua, la cerveza, el arroz y dos ajíes amarillos en tiras. Remueva, tape la olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el arroz esté graneado. Retire y reserve.
Aparte, sancoche las papas. Pélelas, tritúrelas y sazónelas con sal y pimienta. Forme bolas pequeñas con la masa y reserve. Licúe el resto del aceite con los ajíes amarillos restantes – previamente sancochados -, la leche, el queso y las galletas. Sazone la salsa huancaína con sal y pimienta.
Sirva el arroz con pollo y decore con el resto del pimiento y de las alverjas, previamente sancochadas. Acompañe con las bolas de papa bañadas con la salsa huancaína, los huevos y las aceitunas.

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