Perú: Cocina clásica, tradicional, novo andina, innovadora, fusión. Recetario de Mistura 2014.

PATITA CON MANÍ

32 comentarios
Receta original de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro.

- 10 manitos de chancho
- 1 cebolla cortada por la mitad
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de papa blanca
- 2 tz de cebolla picada en cuadraditos
- 1 cda de ajo molido
- 1 1/2 tz de ají colorado
- 1 tz de ají amarillo
- 1 tz de maní tostado y molido
- 1 lt de caldo de pollo o chancho
- 1 cdta de pimienta
- 1/2 cdta de comino
- sal al gusto
- aceite en cantidad necesaria

Preparación:
Cuando compres las manitos de chancho, solicita que las corten por el centro para facilitar la cocción. Lávalas bien, colócalas en una olla, cubre con agua y lleva al fuego con la cebolla cortada por la mitad y el diente de ajo. Cuando las patitas estén tiernes pero no recocidas (deben quedar firmes), retira del fuego y escúrrelas. Luego déjalas enfriar para retirar las uñas y toda la piel. Pica las patitas en cuadrado grandes y reserva. Lava, pela y pica en cuadraditos pequeños las papas. Ponlas en un bol con agua para que no se oxiden. Reserva.
En una olla calienta aceite y dora el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora los ajíes sin dejar de remover. Agrega las papas y las patitas picadas, cubre con caldo y deja cocer tapado.
Una vez que las papas estén a punto, incorpora el maní y la sal. Remueve bien y, si fuera necesario, agrega caldo en cantidad necesaria para obtener un guiso consistente pero jugoso, no líquido. Sirve con arroz blanco.
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32 comentarios :

  1. POR QUE NO EXPLICARAN BIEN LOS PRUANOS LAS RECETAS EL MANI ENTERO O MOLIDO SE ECHA ESPICIFIQUEN BIEN POR FAVOR.

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    Respuestas
    1. como se va a echa MANI ENTERO ?

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    2. lee bien la receta o no sabes leer

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    3. Imbeeecillll?..............

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    4. la receta es clara, dice mani tostado y molido......

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    5. No hay porque ofender, eso se llama groseria. Si la persona pregunta es porque saber quiere

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    6. Debe ser aliancista seguro cagon

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    7. MIRA LAS FOTOGRAFIAS... TE PARECE ENETRO OR PICADO ? USTEDES ACOSTUMBRADOS A PASO POR PASO, USA ALGO DE CRITERO....."GENTE COMO TU" DEBEN APLICAR ALGO DE CRITERIO

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    8. Jajaja este imbécil debe de ser gallina o pavo xq es un animal al hacer esa pregunta

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  2. mani tostado y molido dice la receta, ciego !!!!!!!!!!!

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  3. tiene que ser molido pues huevonazo

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  4. por favor, leer bien, y cocinar sera PARA CHUPARSE LOS DEDOS

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  5. PERDONA NO ES HUEVONAZO, TIENE RAZON HAY MUCHA IGNORANCIA, NO TODOS SON INTELIGENTES COMO TU...TEN PACIENCIA Y AMOR POR LOS DEMAS...ANIMO

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  6. Si no sabe leer que regrese a la escuela...

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  7. Q wena... la receta esta super...

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  8. hay no pensé reirme jajajja

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  9. se nota...no eres peruano
    tostado y molido dice aribaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...............pero hechatelo entero ps asi te atoras....

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  10. De que pais eres ah?
    Para hacer ese tipo de preguntas IMBESILLL!!!!

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  11. lee bien oe antes de criticar. Asi que los peruanos no sabemos explicar? y tú no sabras tragar.

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  12. Jaja me dio risa...claro k es molid el mani todo te temos k explicar..ahyyy tienes k pensar e imaginar jaja

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  13. ja ja ja,no paro de reirme y todo por no saber leer

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  14. Recomendación... dejen algunos manís enteros, porque aparte del sabor y el punto que les da el maní molido el sabor que encontraran al tropezarse con algunos manís enteros sera delicioso.... pruebenlo

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  15. Jajajaaaa mani con cascara echale

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  16. Jajajajaja no dejo de reírme

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  17. Jajjajajaja ya receta esta buenaza en estos momentos la estoy preparando

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  18. Jajaja que won .......

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