CHUPE DE CAMARONES

CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: 2 porciones

– 2 cdas aceite
– 1/2 cebolla roja picada
– 1 cda ají panca molido
– 1 cda ajo molido
– 1/2 cdta comino
– 4 granos de pimienta de chapa
– 2 ramas de huacatay
– 500 gr camarones medianos
– 1 tz col picada
– 2 papas blancas medianas
– 100 gr habas verdes peladas
– 150 gr zapallo lumina con cáscara, en cubos grandes
– 1 choclo en rodajas
– 6 cdas arroz
– 1 2/3 tzs leche evaporada
– 100 gr queso de Lluta o queso fresco, en cubos
– 2 huevos
– 1 cdta huacatay picado
– sal

Preparación:
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla con el ají panca, el ajo, el comino y la pimienta de chapa durante tres minutos aproximadamente. Amarre las ramas de huacatay, añádalas al aderezo y cocine durante 10 minutos. Incorpore los camarones, tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire los camarones. Vierta dos litros de agua y agregue la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo.
Deje hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas. Eche el arroz y los camarones, y deje cocinar durante cinco minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté graneado. Agregue la leche y el queso, remueva y retire del fuego.
Aparte, ponga a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio. Añada los huevos, uno por uno, y cocínelos durante dos minutos, hasta que estén escalfados.
Sirva el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparza encima el huacatay picado.

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