SUSPIRO DE LIMEÑA

8 porciones

Ingredientes:

– 2 2/3 tzs. de leche condensada.
– 1 2/3 tzs. de leche evaporada.
– 1 cdta. de vainilla.
– 3 yemas.
– 1 1/2 tzs. de azucar.
– 7 claras.
1/2 cdta. de canela en polvo.

Preparación:

Vierta en una olla la leche condensada y al leche evaporada, y lleve a fuego bajo, sin dejar de remover durante 30 minutos aproximadamente, hasta observar el fondo de la olla y que la preparación haya adquirido punto de manjar. retire del fuego, agregue vainilla y mezcle hasta integrar. Dejar enfriar.
pase las yemas por un colador y añadalas al manjar blaco. mezcle hasta integrar. Vierta el manjar en una dulcera grande o en dulceras individuales y reserve.
Aparte, en una olla pequeña a fuego bajo, derrita el azúcar con las claras, hasta disolverla. Retire del fuego y vierta en un bol. Bata a velocidad alta, hasta que el merengue se enfríe y adquiera una apariencia brillante. Rellene con el merengue una manga con punta ancha y forme copos sobre el manjar. Espolvoree la canela y sirva.

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