PICARONES DE PAPA

PICARONES DE PAPA

4 porciones

Ingredientes:

– 1 bola de chancaca.
– 1 piña con cáscara, picada.
– 1 membrillo pelado, en trozos.
– 1 guanábana pelada, en trozos.
– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.
– 1 kg de harina sin preparar.
– 50 gr. de levadura fresca.
– 1 cdta. de anís.
– 1/2 cdta. de sal.
– 2 litros de aceite.

Preparación:

Cocine en una olla a fuego medio la chancaca con piña, el membrillo, la guanabana y un litro de agua durante 2 horas, hasta que la miel hierva y en la superficie se forme una espuma de color crema. Retire del fuego y deje reposar de un día para otro a temperatura ambiente. Cuele y reserve.
Mezcle la papa triturada con la harina, la levadura, el anis y la sal. Amase la mezcla hasta que se desprenda de las manos. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Tome porciones pequeñas de masa y forme aros. Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría los picarones, en inmersión y por tandas, durante cicndo minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y crujientes. Retírelos y deje escurrir sobre el papel absorvente. Sirva y bañe con la miel de chancaca.

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