MENESTRÓN

MENESTRÓN

4 porciones

– 600 gr de pecho de res en 4 trozos
– 1/2 tallo de apio picado
– 1/2 poro en trozos
– 250 gr zapallo macre en cubos
– 1 choclo en rodajas
– 1/4 kg habas verdes peladas
– 1/4 pallares verdes
– 1/4 kg frejoles verdes pelados
– 1/2 kg papa blanca en trozos
– 1/2 kg yuca amarilla en trozos
– 1/3 tz aceite
– 1 cebolla picada
– 1 cda ajo picado
– 1 tz hojas de albahaca blanqueadas
– 1 rama de orégano
– 1/2 kg fideos canuto
– 100 gr queso fresco en cubos
– sal y pimienta

Preparación:
En una olla a fuego medio, cocine la carne con tres litros de agua y sal durante dos horas. Añada el apio, el poro, el zapallo, el choclo, las habas, los pallares, los frejoles, las papas y las yucas. Deje cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén suaves.
Aparte, caliente el aceite en una sartén a fuego alto y dore la cebolla con el ajo durante tres minutos. Agregue las hojas de albahaca y saltee durante dos minutos. Retire del fuego y deje enfríar. Licúe, vierta a la olla con la carne y las verduras y mezcle. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Incorpore los fideos y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego.
Sirva el menestrón y decore con el queso fresco.

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