ARROZ ZAMBITO

Ingredientes: 8 orejones picados.300 g. de chancaca.1/2 taza de arroz.1 raja de canela.1 cucharadita de anis.6 clavos de olor.Cáscara de 1 naranja.1 copita de oporto.1 cucharada de mnatequilla.1/2 taza de pasas negras.1/2 taza de pasas rubias.8 guindones sin pepas.4 cucharadas…
MAZAMORRA MORADA

Receta de Teresa Izquierdo. Ingredientes: 2 kg. me maíz morado.1 raja de canela.8 clavos de olor.125 gr. de huesillos.125 gr. de guindones.125 gr. de orejones.125 gr. de guindas.3/4 taza de harina.1 1/2 de tazas de azúcar.Jugos de 2 limones. Preparación:…
ADOBO CUSQUEÑO

Ingredientes: 4 porciones. – 1 ají panca– 1 cda dientes de ajo– 10 granos de comino– 1 kg lomo de cerdo desgrasado, en trozos de 125 gr.– 2 tzs chicha de jora– 1 kg cebollas en cuartos– 5 ramas de…
ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Ingredientes: 4 porciones. – 1 kg pato criollo de pluma negra, en 4 presas.– 1 tz + 1 cdta aceite– 2 cdas ajo molido– 2 cebollas– 200 gr zapallo loche– 3 tzs arroz extra o arroz flor– 200 gr de…