CHANFAINITA

CHANFAINITA

Ingredientes:
– 2kg de bofe.
– 1 tallo de apio.
– 1/2 cebolla.
– 1/2 poro.
– 1/2 taza de aceite.
– 1 taza de cebolla picada.
– 1 cucharada de ajo picado.
– 1 taza de crema de ají mirasol.
– 1 taza de crema de ají panca.
– 1/2 cucharadita de comino.
– 1/2 kg de papa blanca picada en cuadraditos.
– 1 cucharada de huacatay picado.
– 1 taza de caldo de carne.
– Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En una olla pon a cocinar el bofe limpio junto con el apio. la cebolla, el poro y agua que los cubra. Una vez cocido, corta en cubitos y reserva.
En una olla calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picadita, el ajo, las cremas de ajíes, comino y pimienta. Rehoga durante unos minutos e incorpora las papas, las hierbas y el bofe. Vierte el caldo de carne y deja cocer a fuego bajo durante más o menos 20 minutos. Sazona con sal y retira del fuego. Sirve con cancha o mote y salsa de rocoto.

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