ARROZ CON PATO

ARROZ CON PATO

Al estilo de Teresa Izquierdo y su olla de barro.

Ingredientes:
– 6 presas de pato
– 1 tz de cebolla picada finamente
– 2 cdas ajo molido
– 3 cdas de ají mirasol molido
– 1 cda de ají amarillo molido
– 1 tz de culantro
– 1 1/2 tz de cerveza negra
– 1 1/2 tz de chicha de jora
– 2 1/2 tz de arroz
– 3 ajíes amarillos enteros
– 1 pimiento cortado en juliana ancha
– 1 1/2 tz de arverja
– 2 litros de caldo de pato
– 1/2 cdta de comino
– 1 cdta de pimienta
– sal al gusto y aceite en cantidad necesaria

Preparación:
En una sartén dora las presas de pato y reserva. En una olla sofríe la cebolla, el ajo, pimienta y comino. Luego agrega los ajíes molidos y el culantro. Cocina toda durante unos minutos para luego incorporar las presas de pato con la cerveza y la chicha de jora.
Deja cocer el pato a fuego bajo con la olla tapada. Cuando esté a punto, retira las presas e incorpora el arroz previamente lavado. Cubre con el caldo y cuando rompa el hervor, agrega nuevamente las presas. Una vez que hierva de nuevo, tapa, sazona y deja cocer a fuego bajo por 20 minutos, aproximadamente. Pasados 15 minutos, añade los ajíes amarillos enteros, el pimiento y las arverjas. Una vez listo, sirve acompañado de salsa criolla.

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25 thoughts on “ARROZ CON PATO

  1. DIOS MIO OTRA RECETA DELICIOSA, PERO ME TORTURAN CON LA CHICHA DE JORA, COMO YA LO DIJE VIVO EN USA. Y ACA LOS GRINGOS NO TOMAN CHICHA DE JORA, ELLOS SOLO TOMAN CERVEZA Y CONSUMEN MARIHUANA, DE DONDE CONSIGO CHICHA DE JORA ?…. BUENO LO PREPARARE SIN CHICHA DE JORA…… Y A COMERRRRRRRRRR.

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  2. Amigo ven a concer el Perú y podras ver y disfrutar de las maravillas q tenemos entre ellas la chicha de jora para tomar y cocinar, date un paseito q te ira muy bien y kiza ya no regreses a los EE.UU.
    Bye y suerte.

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  3. Agerga una cucharada de azucar rubia en una botella de cerveza rubia y dejala abierta en la refrigeradora, espera una semana a que fermente y se oxide…lista tu chicha de jora

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  4. No usaba culantro, bueno, es más, el Arroz con Pato fue inventado en Lima, y antiguamente era el plato más popular de los antiguos limeños, y fue se fue poniendo de moda en Chiclayo en los años 60 y 70, y desapareció en Lima, y ahora la gente cree que el Arroz con Pato es invento Chiclayano, o sea, que mejor, hay que dejar que la gente se entretenga creyendo que saben de comida, dejalos no más, que vivan su fantasía

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  5. Es facil hacer chixha de jora.. llevate de peru WIÑAPO (es el maiz mojado brotado y molido) Compras una basija de barro u olla y vez en google coml se prepara y listoooo chicha d jora tradicional

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