CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: 2 porciones – 2 cdas aceite– 1/2 cebolla roja picada– 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1/2 cdta comino– 4 granos de pimienta de chapa– 2 ramas de huacatay– 500 gr camarones medianos– 1 tz col…
ARROZ CHAUFA CON CECINA

4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 250 gr cecina picada– 4 huevos– 5 tzs arroz cocido– 1 cdta aceite ajonjolí– 2 cdas sillao– 4 cdas cebolla china picada– 1/2 cdta sazonador aji no moto– canela chinaPreparación:Caliente el aceite vegetal…

4 porciones – 1 kg. costillar o pierna de cabrito de leche, en trozos.– 8 cdas ajo molido– 4 cdas ají amarillo molido– 1 tz de aceite– 1/2 cebolla picada– 1 tomate sin piel ni pepas, picado– 1 tz chicha…
MENESTRÓN

4 porciones – 600 gr de pecho de res en 4 trozos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 poro en trozos– 250 gr zapallo macre en cubos– 1 choclo en rodajas– 1/4 kg habas verdes peladas– 1/4 pallares verdes– 1/4…

10 porciones – 15 ajíes páprika sin pepas– 15 ajíes panca– 3 litros de aceite– 6 kg papa mariva o sica– 650 gr mondongo– 650 gr librillo (parte del estómago)– 650 gr cuajo (parte del estómago)– 650 gr tripas de…
JUGO DE FRUTAS EXÓTICAS

Ingredientes: – 1/2 kg de maracuyá.– 1/2 piña pelada y picada.– 2/3 tz. de azúcar.– 4 cubos de hielo.– 2 gunábanas peladas, sin pepas.– 1 1/2 mangos Edward peladas. Preparación: Retire la pulpa del maracuyá, licúe y cuele. Vuelva a…
PICARONES DE PAPA

4 porciones Ingredientes: – 1 bola de chancaca.– 1 piña con cáscara, picada.– 1 membrillo pelado, en trozos.– 1 guanábana pelada, en trozos.– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.– 1 kg de harina sin preparar.– 50 gr. de…
EMOLIENTE

Ingredientes: – 4 cdas. de cebada.– 1/2 cdta. semillas de anis.– 2 cdas. linaza.– 1 rama de hierbaluisa.– 1 rama de menta.– 2 ramas de manzanilla.– 1 rama de toronjil.– 2 ramas de anis.– 5 ramas de cola de caballo.–…

8 porciones Ingredientes: – 2 2/3 tzs. de leche condensada.– 1 2/3 tzs. de leche evaporada.– 1 cdta. de vainilla.– 3 yemas.– 1 1/2 tzs. de azucar.– 7 claras.1/2 cdta. de canela en polvo. Preparación: Vierta en una olla la…
ARROZ CON LECHE

Ingredientes: 1 taza de arroz.5 tazas de agua.1/2 taza de azúcar.1 palito de canela.1 tarro de leche condensada.1 tarro de leche evaporada.1 cucharadita de mantequilla.1 cucharadita de vainilla. Preparación: Cocina la taza de arroz con las 5 tazas de agua…