Año: 2011

TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA
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TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA

Receta de la clásica tapa española, que por excelencia esconde tras de sí una técnica que garantiza un sabor excepcional con muy pocos ingredientes. Ingredientes: 6 porciones – 3/4 Kg. de papa blanca– 1/2 taza de aceite de oliva virgen– 1 cebolla blanca picada– Ajos, Sal y pimienta al gusto– 5 huevos frescos Preparación:Pelar, lavar […]

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TAMALITOS VERDES

8 porciones. – 8 Choclos– 2/3 taza de manteca– 1 Cebolla picada– 2 dientes de ajo picados– Ají verde molido, a gusto– Sal y pimienta– 1/2 taza de culantro molido Relleno:– 1/4 kg de carne de cerdo– 2 huevos duros– aceitunas de botija– Pancas de choclo, remojados en agua hirviendo Preparación:Licuar los choclos con agua […]

Receta del Pastel de Fideos
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PASTEL DE FIDEOS

Receta casera del popular pastel de fideos, ideal para preparar y saborear en familia. Los fideos a utilizar son los tallarines, de preferencia los grueso. Ingredientes: 400 gramos de fideos (tallarines) 2 tazas de leche 2 huevos 150 grs de queso rallado 6 torrejas de queso 4 o 6 torrejas de jamon sal, pimienta margarina […]

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PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

– 200 gr de masa semi hojaldre– 225 gr de jamón inglés, picado– 120 gr de queso Emmenthal o similar, rallado grueso– 80 gr de mantequilla derretida– 225 gr de queso crema– 3 cdas de queso parmesano rallado– 6 tajadas de pan de molde, fresco– 4 huevos– leche en cantidad necesaria– 1 1/2 cucharada de […]

postres

PASTEL DE CHOCLO

Para 6 Porciones – 6 choclos – sal al gusto– 3 cdas de azucar– 1/2 tz de manteca– 6 huevos– 1 cda de chuño– 3 cdtas de polvo de hornear– 1/4 Kg de queso fresco– 1/2 tz de azucar para espolvorear Preparación:Rallar o licuar los choclos, vaciar en un tazon y añadir la sal, el […]

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PASTEL DE ESPINACAS

Para 6 Porciones Masa:– 2 tazas de harina sin preparar– 1 cdta de polvo para hornear– 1/2 cdta de sal– 1/2 cdta de margarina– 4 cdas de agua helada Relleno:– 1/4 tz de aceite– 1 cebolla grande picada– 1/2 Kg de espinacas– 1/2 Kg de acelgas– 2 cdas de hongos secos picados y remojados en […]

TORTILLA DE CALAMARES
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TORTILLA DE CALAMARES

Aprende a preparar una deliciosa tortilla de calamares, una receta mediterránea que se adapta muy bien a la cocina peruana. Ingredientes: 6 porciones – 3 cdas mantequilla – 600 gr calamares en aros – 1 cda ralladura de limón – jugo de 1 limón – 3 cdas perejil picado – 8 huevos ligeramente batidos – […]

salsas y piqueos

Hamburguesas de Pollo y Champiñones

Disfruta de unas sabrosas hamburguesas de pollo y champiñones con esta fácil receta casera. Un comida rápida que podrás compartir en familia o con los amigos. Ingredientes: 6 porciones 2 cdas mantequilla 600 gr champiñones finamente picados 3 cdas perejil picado 1 zanahoria rallada 600 gr carne molida de pollo 4 cdas aceite sal y […]

Receta de la Ocopa arequipeña
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OCOPA

Receta casera de la Ocopa arequipeña para preparar fácil. Aprende a cocinar esta deliciosa crema y acompaña con unas papas sancochadas. Ingredientes: 6 porciones 8-10 ajíes mirasol soasados 1 cebolla soasada 2 dientes de ajo 3 galletas de animalitos 200 grs. de queso fresco 1 ramita de huacatay 1 ramita de culantro 3/4 taza de […]

Receta de Huevos a la Rusa, fácil y económica
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HUEVOS A LA RUSA

Prepara la receta de HUEVOS A LA RUSA fácilmente en casa. Aprende a preparar esta rica y nutritiva entrada que es una variante de la popular ensalada rusa a la peruana. Ingredientes: 8 porciones 2 1/2 tazas de papas sancochadas y en cuadritos 1 tz de zanahorias sancochadas y en cuadritos 1/2 tz de arvejas […]

Panes del ¨Perú: recetas caseras
salsas y piqueos

Panes Peruanos: Receta casera

Lista de panes peruanos de todas las formas, sabores y colores. Los Mejores Panes del Perú para todas las ocasiones y emociones: panes festivos y sacros. El pan es uno de los alimentos infaltables en la mesa de los hogares peruanos. Se come diariamente en el desayuno, en el almuerzo para acompañar una rica sopa […]

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QUINUA CON QUESO

– 1 taza de quinua– 1 taza de leche evaporada pura– 500 gr de papas– 2 cdas de mantequilla– 1 cda de aceite de oliva– 1 cebolla, finamente picada– 1 cdta de ajo, finamente picado– 1/2 taza de jugo de tomate– 2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado– 1 1/2 […]

platos de fondo

GUISO DE QUINUA

– 1/2 de kilo quinua sancochada– 1/2 kg. de pechuga de pollo– 1 cebolla– 1 cda de ají panca molido– 1 cda de perejil picado– 1 cdta de ajo molido– 1/4 taza de aceite– Sal, pimienta Preparación:Se procede a feír y a dorar bien la cebolla, el ají panca molido y la cucharadita de ajo. […]

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PALTA RELLENA

Ingredientes: 6 porciones – 3 paltas grandes – Jugo de limón – 1 papa sancochada en cuadritos – 1/2 taza de apio picado – 1/2 taza de arvejas cocidas – 1/2 taza de zanahoria cocida en cuadritos – 3/4 taza de mayonesa – Sal y pimienta a gusto – 2 huevos duros Preparación: Cortar las […]

Receta del Mondonguito a la Italiana
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Mondonguito a la Italiana

Receta fácil y rica del Mondongo a la Italiana. Este plato 100% peruano es parte del recetario de la comida peruana y del popular libro de recetas Nicolini* “¿Qué cocinaré?”. Un secreto para darle un rico sabor: usa ingredientes frescos y en cantidades adecuadas. Ingredientes: Para 6-8 porciones. 1/2 Kg. de mondongo (nacional o importado, […]

Receta de caldo de pascua de Arequipa
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Caldo blanco arequipeño

La mejor receta de caldo blanco de Arequipa o caldo de pascua arequipeño ya que se estila preparar esta sopa durante los domingos en la Semana Santa. Preparar este delicioso caldo requiere que tengas buenos ingredientes además de mucha paciencia y cariño al cocinar esta sopa típica de la gastronomía de Arequipa. Al visitar la […]

Receta del Pollo al Maní
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Pollo en salsa de Maní peruano

Receta clásica y fácil del Pollo al Maní a la peruana para que prepares en casa y te salga buenazo. Es importante conseguir el mejor maní y tostarlo previamente, luego molerlo. También vas a poder conseguir maní ya molido en el mercado. Ingredientes: 4 personas 1 pollo fresco trozado 100grs de maní tostado y molido […]

Receta de la papa rellena
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PAPA RELLENA

Receta de la Papa rellena para preparar en casa. Nada como disfrutar de una deliciosa papa rellena acompañada de una ensalada de cebolla con limón y ají amarillo. Ingredientes:8 personas 1/4 taza pasas 1 kg de papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchán 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cdas de aceite […]

Receta de Jalea con Mariscos
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JALEA DE MARISCOS

Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas. Ingredientes para 2 personas – 8 caracoles, limpios – 6 conchas de abanico, limpias – 4 calamares, limpios – 4 choros, limpios – 4 limones – 2 trozos […]

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SOLTERITO DE QUESO

6 personas – 1/4 kg de cebolla roja arequipeña– 1/4 kg de tomate– 1/2 kg de queso fresco– 3 choclos de granos grandes– 1/2 kg de aceitunas negras– 1/2 kg de habas verdes– 1 rocoto arequipeño– Perejil y orégano– Sal, pimienta, aceite, vinagre Preparación:En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Luego […]

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CHILCANO DE CANGREJOS

6 personas – 8 cangrejos grandes– 1 cebolla roja, pelada y partida en trozos– 1 a 2 tallos de apio, cortado en trozos– 2 tomates, pelados, sin semillas, partido en trozos– 2 dientes de ajo, triturado– 2 hojas de laurel– 2 cucharaditas de pimienta en grano– Ramitas de tomillo– Sal Preparación:Lavar bien los cangrejos y […]